Crepes Salados con Pollo (Receta GFCFSF)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF

Sin almidones refinados
Sin gomas
Sin leudantes

Toda la semana pasada estaba pensando en qué preparar para la gente que iba a venir a la fiesta de cumpleaños de mi esposo. Quería algo diferente... Pero no había tiempo para inventar y ensayar algo nuevo.

Hasta que se me ocurrió algo. Utilizar mi receta para los crepes de harina de arroz (Ver la receta) y hacerlos salados. Rellenarlos con una salsa que preparo a menudo para mis hijos para sus pastas… solamente hay que hacerla un poco más espesa. Y ya!

Quedaron deliciosos. Con ensalada pueden servirse de almuerzo o para cenar. Le gustaron mucho a Alex. Aunque al principio los miraba con desconfianza (como a toda la comida nueva… hasta ahora solamente comía crepes dulces :) ), después de probarlos dijo que eran deliciosos.

NOTA: cdta = cucharadita, cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada, CDAS = cucharadas

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

- ½ de pechuga de pollo cocida
- 1 zanahoria grande rallada
- ½ cebolla mediana picada
- aceite
- 1-2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- sal
- orégano
- stevia en gotas (según su gusto)
- más o menos 500ml de salsa de tomate casera (Ver mi receta de Salsa de Tomate Casera)

Nota: Utilice la cantidad necesaria para que la salsa quede espesa según su gusto. Puede utilizar alguna salsa o puré de tomate puro – En Colombia por ejemplo la marca Casino  de Carulla. Ingredientes: puré de tomate y sal.

INGREDIENTES PARA CREPES (para 10 crepes):

Ingredientes secos:

- 1 taza (120g) de harina de arroz
- ¾ cdta de sal (o según su gusto)

Ingredientes líquidos:

- 3 huevos
- 240ml (1 taza) de sustituto de leche (yo utilicé leche de arroz)
- 1 CDA de aceite

PASOS PARA PREPARAR LA SALSA:

1. Cocinar la pechuga de pollo, enfriar y desmenuzarla.

2. Sofreír cebolla en un poco de aceite (o en seco, sin aceite).

3. Agregar zanahoria, sofreír, para que suelte el color.

4. Agregar un poco de agua (para que la cebolla y la zanahoria queden hasta la mitad en el agua), sal y laurel.

5. Tapar, dejar cocinar a fuego lento hasta que la zanahoria quede blandita. Revolver de vez en cuando, si es necesario añadir más agua.

6. Sacar el laurel y añadir la pechuga desmenuzada. Agregar un poco de agua y dejar cocinar 5 minutos.

7.  Añadir la salsa de tomate (utilice la cantidad necesaria para que la salsa quede espesa según su gusto). Condimentar con otro poquito de sal (si es necesario), stevia y orégano. Dejar cocinar otro rato revolviendo la salsa a menudo.

8. Apagar el fogón, añadir el ajo triturado. Revolver.

PASOS PARA PREPARAR LOS CREPES:

1. Mezclar todos los ingredientes secos con batidora de mano.

2. Mezclar todos los ingredientes líquidos con una batidora eléctrica.

3. Añadir la mezcla de los ingredientes secos, mezclar con una batidora eléctrica.

4. Si la masa es muy espesa, añadir más sustituto de leche (o un poco de agua, puede ser con gas). Si es demasiado líquida, añadir más harina.

NOTA: Si los crepes quedan demasiado gruesos, agregue más sustituto de leche o agua a la masa para ponerla más líquida.

5. Calentar la sartén engrasada con aceite. Agregar la masa, dorar por ambos lados.

6. Colocar los crepes listos en un plato, cubrir con la tapa grande de una olla (se ponen más suaves y blanditos).

7. Rellenar con la salsa, servir con ensalada de verduras frescas.

 


NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.