Torta con Nutella (Receta GFCFSF)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF

Sin gomas
Sin leudantes

Este fin de semana celebramos el cumpleaños de mi esposo Jairo. No quería preparar la misma torta de siempre (en esta familia la torta favorita es mi Torta de Chocolate sin Harina – ver la receta). Se me ocurrió que una torta rellena y cubierta con Nutella (ver mi receta de Nutella casera) sería una buena opción. Con una base suave – de bizcocho. 

No utilicé ni gomas, ni leudantes (polvo para hornear ni bicarbonato de sodio).

La torta la adorné con avellanas… la gente me preguntaba si eran garbanzos, jejeje! Entonces no, no son garbanzos, son avellanas sin cáscara (la cáscara se puede quitar “frotando” las avellanas en un trapo después de tostarlas en el horno).

NOTA: cdta = cucharadita, cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada, CDAS = cucharadas

INGREDIENTES PARA LA BASE 

(preparé dos bases bajitas, entonces HAY QUE MULTIPLICAR LOS INGREDIENTES POR 2):

Mi molde para la torta tiene 24 cm de diámetro. 

- 2 x 60g de harina de arroz
- 2 x 40g de almidón de yuca
- 2 x 3 huevos pequeños
- 2 x 95g de xilitol pulverizado (se puede pulverizar con batidora o con licuadora)
- 2 x ½ cdta de extracto de vainilla (opcional)

INGREDIENTES PARA RELLENAR Y ADORNAR:

- 1,5 taza de Nutella
(ver la receta para prepara Nutella casera)
- un poco de avellanas para adornar
(yo puse avellanas tostadas en el horno y sin cáscara)

SUSTITUTOS para esta receta:

- Almidón de yuca – se puede sustituir por fécula de maíz (Maizena) o fécula de papa
- Xilitol – se puede sustituir por cualquier tipo de azúcar o sus sustitutos más saludables (fructosa, miel, miel de agave, panela..), pero la receta ya no queda entonces libre de azúcar.
Ver el artículo acerca del azúcar, sus sustitutos e índices glucémicos. 

DONDE COMPRAR LOS INGREDIENTES EN COLOMBIA:
Ver la lista de los ingredientes y los sitios para comprarlos.

PASOS PARA PREPARAR LA BASE (se hace dos veces para preparar dos bases bajitas):

1. Precalentar el horno a 320 - 350°F (160 - 180°C).

2. Engrasar (con aceite) y enharinar (con harina de arroz o con fécula) el molde. También se puede utilizar el papel para hornear para el fondo del molde.

Yo utilizo un molde redondo con diámetro de 24 cm.

3. Mezclar la harina de arroz y almidón de yuca con batidora de mano. Es bueno tamizarlas.

4. Separar las yemas y claras de los huevos.

5. Batir bien (más o menos 3 minutos) las yemas con 60g de xilitol  pulverizado y tamizado y esencia de vainilla con una batidora eléctrica.

6. Batir las claras a punto de nieve, agregar 35g de xilitol  ulverizado y tamizado, seguir batiendo hasta que formen picos altos.

7. Ir añadiendo de a cucharadas la mezcla de harina y las claras batidas a la mezcla con yemas. Mezclar muy suavemente con espátula.

8. Poner la mezcla en el molde.

9. Si es posible en su horno ponerlo a calentar solo desde abajo 30 minutos. No abrir el horno! Después ponerlo a calentar desde abajo y desde arriba por otros 5 minutos. Hornear hasta que con la prueba de cuchillo (o palito de madera) este salga seco (más o menos 30-40 minutos).

Después de sacar el bizcocho del horno ponerlo enfriar suavemente – primero en un lugar caliente, sin abrir la forma, tapado con un trapo. Evitar el cambio fuerte de temperatura.

10. Volver a repetir todos los pasos para preparar la segunda base.

PASOS PARA ARMAR LA TORTA:

1. Dejar enfriar ambas bases por completo. Mejor tapadas con un trapo para que no se sequen.

2. Preparar la primera base, untarla con Nutella.

3. Poner la otra base sobre la primera, CON EL FONDO ARRIBA.

4. Untar por arriba y por los lados con Nutella, aplanarla con un cuchillo largo y recto.

5. Adornar.

6. Guardar en la nevera.

7. Servir!!

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.