Crema de Zanahoria con Jengibre (Receta SCD, GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Permitido en la Dieta Vegana

Sin harinas

Una pregunta para los Colombianos: Conocen  la cadena de restaurantes Wok? Han probado la crema de zanahoria con jengibre en Wok?

Cuando la pedí por primera vez no sabía que esperar. Estaba preparada a que tal vez después de probarla tendría que dejarla en el plato. Pero no fue así. Me encantó y le encantó a mi esposo también.

El sabor dulce y suavemente picante a la vez, el aroma del jengibre… Es una combinación espectacular!

Decidí intentar a hacerla en casa. Sin leche de coco (la crema de zanahoria de Wok lleva leche de coco), ya que no utilizo leche de coco de lata… pero se me ocurrió que igual sí puedo preparar una crema que reemplace la leche de coco. 

Esta receta es para todo aquel a quien le guste experimentar con sabores nuevos y le gusten los sabores de la cocina asiática.

INGREDIENTES (para aprox. 6-8 porciones):

- 1 kilo de zanahoria
- 1 raíz pequeña de jengibre
(Yo utilicé una raíz aprox. de 50g, la crema quedó más picante que la de Wok. Entonces si no le gusta muy picante, utilice menos jengibre.)
- 1 cebolla mediana
- 1 poco de aceite (opcional; para sofreír la cebolla y el jengibre; se pueden sofreír sin aceite)
- sal

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE MARAÑÓN:

(Es opcional, no tiene que agregarle esta crema. O la puede reemplazar con leche o crema de coco de la lata.)
- ½ - 1 taza de nuez marañón (la cantidad depende de su gusto, remojar por lo menos 1 hora)
- ½ - 1 taza de agua
- pizca de sal

QUE MÁS NECESITAMOS:

- un poco de perejil o cilantro picado u hojas (opcional; es para “adornar” la crema)

PASOS:

1. Preparar las verduras: limpiar y rallar la zanahoria, picar la cebolla, pelar y cortar el jengibre.

2. Sofreír en una olla sin o con aceite la cebolla y el jengibre. Agregar la zanahoria y sofreír otro poquito.

3. Agregar el agua – la verdura debe quedar tapada con el agua. Agregar la sal.

4. Tapar, bajar el fuego y dejar cocinar hasta que toda la verdura quede bien blandita. Durante la cocción revolver a menudo y si es necesario agregar más agua.

5. PASO OPCIONAL: Mientras se cocine la zanahoria se prepara la crema de nuez marañón. Se pone la nuez, el agua y una pizca de sal en la licuadora y se licua hasta obtener una crema suave.

Nuez marañón en remojo

6. Cuando las verduras estén blanditas, poner todo en la licuadora (de a poquito) y licuar hasta obtener una crema.

 

7. Volver a ponerla en la olla, agregar más agua (si es necesario) y hervir (a fuego lento) otro ratico. Revolviendo! Si es necesario agregar más sal.

8. PASO OPCIONAL: Agregar un poco de la crema de nuez marañón, revolver.

9. Servir (se puede adornar con un poco de crema de nuez marañón y un poco de perejil o cilantro) y disfrutar!

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.