Chocolatinas Blancas con Coco (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF
Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Las chocolatinas blancas comerciales están hechas con manteca de cacao y leche en polvo… La manteca de cacao es la base de estas chocolatinas, les da el aroma de chocolate. Estaba pensando como reemplazar la leche en polvo.

El primer experimento fue con mantequilla de coco (Ver la receta) y quedó delicioso!

Y la buena noticia? Estas chocolatinas son legales en la dieta SCD también (el cacao en polvo no es legal, pero la manteca de cacao sí).

NOTA: cdta = cucharadita (5 ml), cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada (15 ml), CDAS = cucharadas, taza = 240 ml

INGREDIENTES:    

- ¼ de taza (aprox. 50g) de manteca de cacao
- ¼ de taza de mantequilla de coco (ver la receta)
- 2 - 4 CDAS de endulzante (según su gusto) – miel, ágave, xilitol etc.

Nota 1: El xilitol se derrite a una temperatura alta de 93- 95°C (199-203°F) y mejor en agua, entonces si lo agrega directamente a la mezcla muy probablemente no se derretirá. Encontré estas dos maneras de utilizarlo como las mejores:

1. Pulverizarlo y revolver bien con la mezcla de manteca de cacao y cacao en polvo derretido. Probablemente queden cristales de xilitol en la mezcla pero no lo veo como problema.
2. Utilizar “almíbar” de xilitol – derretirlo en agua “a punto de hervir” en una proporción 1:4 (agua:xilitol). Agregarlo de a poco a la mezcla caliente de manteca de cacao y cacao en polvo derretido.

Nota 2: En el caso de la Alimentación Viva es necesario que el cacao y la manteca sean RAW (crudas) y el aceite de coco prensado en frío. También es necesario derretir la manteca de cacao o aceite de coco con una temperatura menor a 46°C.

QUE MÁS SE NECESITA: Además se necesitan moldes. Sirve cualquier molde de silicona – para hielo, tartaletas, muffins, panes etc.

DONDE COMPRAR LOS INGREDIENTES EN COLOMBIA:
Para conseguir los ingredientes puede contactarme por email.

PASOS:

1. Derretir la manteca de cacao y la mantequilla de coco al baño maria. Revolver bien.
Para la Alimentación Viva – tener cuidado de no calentar demasiado el agua. La manteca de cacao puede rallarla para que se derrita más rápido. Si tiene la deshidratadora de alimentos puede utilizar esta para derretirla.
Yo esta vez utilicé la deshidratadora para derretir la manteca de cacao y la mantequilla de coco.

2. Agregar de a poco el endulzante (miel, agave, xilitol…), ir revolviendo bien hasta que se incorpore por completo.
En este paso se puede degustar la mezcla si queda a su gusto. Si considera necesario puede endulzarla más.

3. PASO OPCIONAL:
Picar nueces, mezclar con uvas pasas, frutas deshidratadas etc… Agregar a la mezcla derretida. Revolver.

4. Poner la mezcla en los moldes.

5. Poner los moldes en la nevera. Dejarla hasta que se endurezca totalmente.

6. Desmoldar. Guardar mejor en la nevera en cajitas con tapa. Disfrutar!!

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.