Galletas de Jengibre (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten
Libre de caseína y lactosa
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos

Ya se acerca la Navidad. Entonces pienso que es la hora de empezar a ensayar recetas navideñas.

Voy a tratar de adaptar mis recetas navideñas para que sean sin huevos y veganas. A ver si resulta.

Esta es la primera receta. Es sencilla. Horneando estas galletas del horno sale un aroma delicioso a Navidad. :)

NOTA: cdta = cucharadita (5 ml), cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada (15 ml), CDAS = cucharadas, taza = 240 ml

INGREDIENTES:

Ingredientes secos:

- ½ taza de harina de arroz
- ½ taza de almidón de yuca (o fécula de maíz, fécula de papa)
- ¼ taza de harina de almendras (almendras molidas o ralladas sin o con cáscara)
- ½ cdta de goma xanthan
- ½ cdta de bicarbonato de sodio
- ¼ - ½ cdta de jengibre en polvo
- ½ cdta de canela
- 1/8 cdta de clavo molido
- 1/8 cdta de nuez moscada en polvo
- pizca de sal
- ½ taza de xilitol (u otro endulzante permitido – miel, ágave… si utiliza miel, ágave u otro endulzante líquido probablemente no necesitará utilizar la leche vegetal; los endulzantes líquidos hay que agregarlos junto con la manteca o el ghee)

Otros ingredientes:

- 1,5 cdta de chía molida (o linaza molida) + 1,5 CDA de agua
(Se puede reemplazar por ½ huevo – o 1 huevo pequeño.)
- ¼ taza (50g) de ghee o shortening de palma (se puede encontrar en Mi Tienda) (o manteca vegetal permitida, mantequilla etc.)
Nota: Debe ser una grasa sólida. No aceite.
- 1-2 CDAS de sustituto de leche vegetal (leche de arroz, almendra, coco…)

Qué más necesitamos:

- un poco de leche vegetal para untar las galletas antes de hornear (o yema de huevo)
- almendras peladas para decorar (dejarlas un momento en agua hirviendo para poder pelarlas)

PASOS:

1. Mezclar la chía molida (o linaza) con 1,5 cucharadas de agua. Dejar reposar 15 minutos hasta que la mezcla quede “babosa”.
Si utiliza huevo para esta receta omita este paso.

2. Mezclar los ingredientes secos.

3. Añadir ghee (manteca…) y la mezcla de chía / linaza con agua (o huevo), amasar con batidora o con las manos. Ir añadiendo por cucharadas la leche hasta obtener una masa suave, pero firme.

4. Dejar “descansar” la masa en la nevera – por lo menos 30 minutos.

5. Precalentar el horno a 300°F (150°C), preparar el molde (engrasarlo o utilizar papel para hornear).

6. Estirar la masa con el rodillo hasta un grosor de ½ cm.

7. Cortar las figuritas deseadas, poner en el molde.

8. Untar las galletas con la leche vegetal o con la yema batida (con un pincel). Adornar con las mitades de almendras.

9. Hornear hasta que queden doradas.. se hornean muy rápido, más o menos 10 minutos.

10. Enfriar y comer.

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.