Pan "Vivo" Con Almendras, Semillas de Girasol y Albahaca (Receta GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin harinas
Sin almidones
Sin huevos
Sin gomas
Sin leudantes

Con nueces

Me encanta el pan vivo. Es diferente a un pan común, pero es un sustituto muy bueno del pan si uno sigue la alimentación viva (ver el artículo acerca de la Alimentación Viva). A mí me gusta con queso de nueces y verduras (ver la receta del Queso de Nuez Marañón Con Probióticos, ver la receta del Queso de Nuez Marañón Sin Probióticos).

Este pan no contiene nada de almidones. No es apto para la Dieta SCD, ya que contiene linaza y esta no está permitida en la Dieta SCD.

Yo preparo este pan en la deshidratadora de alimentos, pero también se puede preparar en el horno con la temperatura más baja posible (para la alimentación viva la temperatura no debe sobrepasar 104°F = 40°C).

Yo compré mi deshidratadora hace un par de meses y la disfruto mucho. Preparo mis panes y galletas vivas, deshidrato hierbas, verduras… Yo invertí en la deshidratadora Excalibur y la puedo recomendar:

 

INGREDIENTES:

- 1 taza de almendras molidas (harina de almendras – ver la receta)
- 1 taza de semillas de girasol molidas
- ½ taza de linaza molida
- 2 dátiles (o 1 CDA de miel, xilitol, ágave… o un poco de stevia)
- 1 CDA de jugo de limón
- 1 cdta de sal
- albahaca deshidratada al gusto
- 2 CDAS del agua

Nota 1: Las semillas de girasol las puede moler en la procesadora de alimentos.
Nota 2: Las semillas de linaza las puede moler en un molino para café.

PASOS:

1. Mezclar en un bol las almendras, semillas de girasol, linaza molida, la sal y albahaca.

2. Si utiliza dátiles: procesar dátiles  con jugo de limón en una procesadora de alimentos o en una licuadora.

3. Mezclar bien todos los ingredientes (menos agua) a mano o en la procesadora. Si es necesario agregar de a cucharada el agua y verificar la consistencia. La masa debe quedar moldeable.

4. Darle a la masa la forma deseada y ponerla en la bandeja de la deshidratadora. Yo siempre marco con un cuchillo el pan – las marcas después me sirven para cortar el pan.

5. Poner la deshidratadora en 145°F (68°C) por una hora (en este tiempo solamente la temperatura del ambiente es tan alta, la temperatura del pan no sobrepasa la temperatura permitida en la alimentación viva). Después sacar el pan, cortarlo en rodajas y volverlo a la deshidratadora a 105°F (40°C) y dejarlo deshidratar hasta obtener la consistencia deseada (6-10 horas en la deshidratadora Excalibur). A algunas personas les gusta más seco el pan, a algunas más blando.
Nota: Si utiliza el horno – hay que ponerlo en la temperatura más baja posible, en el caso de que el horno calienta mucho se puede abrir el horno.

6. El pan se puede guardar en la nevera en una bolsa o una cajita con tapa por una semana. También se puede congelar.

7. Disfrutar!

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.