Torta de Plátano (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten
Libre de caseína
Libre de lácteos

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos
Sin nueces

El plátano es una verdura muy común en Colombia. Se prepara mucho. Y la torta de plátano también es común aquí.

Hace tiempo estaba pensando cómo preparar una versión sin gluten, sin lácteos.. y además sin huevos. Y aquí está:

NOTA: cdta = cucharadita (5 ml), cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada (15 ml), CDAS = cucharadas, taza = 240 ml

INGREDIENTES (utilicé un molde de pan; para moldes más grandes se tienen que multiplicar los ingredientes según el tamaño del molde):

Ingredientes secos:
- 1/3 de taza (50g) de harina de arroz
- 1/3 de taza de almidón de yuca (fécula de papa, maicena)
- ¼ cdta de goma xantan
- 1 cdta de polvo para hornear

Otros ingredientes:
- 1 plátano maduro
- 2 CDAS de xilitol (miel, ágave etc.)
- 1 taza de agua
- 2/3 taza (160ml) de leche vegetal (de arroz, almendras, coco etc.)
- 2 CDAS de aceite

Opcional:
- un par de rodajas de plátano para adornar la torta

PASOS PARA PREPARAR LA BASE:

1. Precalentar el horno a 350°F (180°C). Preparar el molde (yo utilicé un molde para pan) – engrasarlo y “enharinarlo” con harina o con migas de pan (sin gluten). O utilizar papel para hornear.

2. En un bol mezclar todos los ingredientes secos.

3. Licuar todos los demás ingredientes en licuadora manual o tradicional.
También se puede “machucar” el plátano (si está bien maduro) con un tenedor y mezclarlo con el resto de los ingredientes. Revolver bien.

4. Ir agregando de a poco la mezcla “seca” a la mezcla líquida. Revolver o licuar bien. Si al final la masa queda muy espesa agregar otro poquito de agua. Si queda muy líquida agregar otro poco de harina de arroz.

5. Poner la masa en el molde preparado. Alisarla. Adornar con rodajas de plátano.

6. Poner al horno. Si su horno tiene la opción de calentar solamente por abajo, poner esta opción. Al final volver a la opción de calentar por arriba y por abajo.
No abrir el horno 25-30 minutos.
Hornear hasta que con la prueba de cuchillo (o palito de madera) este salga seco (más o menos 90 minutos – depende de que tan gruesa sea la torta).

7. Enfriar por completo. Servir!!

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.