Ñoquis de Calabaza (Ahuyama) con Salsa de Verduras (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana



Sin huevos


Sin aceite


Sin almidones refinados

Antes en casa no consumíamos mucha ahuyama (calabaza, auyama, zapallo). Pero hace poco se volvió bastante popular en mi familia – la preparo a menudo al vapor y la utilizo para las sopas y cremas. Me gusta su sabor dulce, ya que no necesita más condimentos. Estaba pensando si se podrían preparar ñoquis de ella. En el internet encontré que sí, que no es nada raro, ñoquis de calabaza / ahuyama.



Decidí intentarlo – hacer los ñoquis de ahuyama, pero sin huevos. Para todos los que no puedan huevos o sean veganos. No preparo ñoquis muy a menudo, entonces si no tienen la forma perfecta, me disculpo. :)

La salsa la hice de verduras. Sin aceite. Este plato quedó de verdad delicioso. No necesita nada de sal.

Cuántas Grasas Necesitamos?

Hace un par de meses escribí el artículo “Grasas y Por qué Evitar los Alimentos Fritos” (ver el artículo). La gente muchas veces me dice: “Pero necesitamos las grasas, no? Son importantes…”

Sí, necesitamos las grasas y sí, son importantes. La pregunta es qué grasas y en qué cantidad. Hoy escribiré un poco más acerca de la cantidad saludable de grasa, sin hablar de las fuentes saludables de grasa, ni de otros aspectos. Solamente de la cantidad. A ver si encuentra algo interesante.

Ratatouille (Receta SCD, GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)


Permitido en la Dieta Vegana

Bajo en grasas / Sin aceite

El Ratatouille es una especialidad regional francesa. Se prepara cocinando los vegetales (cebolla, ajo, pimentón, tomate, berenjena, zucchini) en aceite de oliva, condimentado con albahaca, tomillo, romero, orégano...

Se sirve solo o acompañado con pan, arroz, papa… o para los que comen carne, también con carne o pescado – es buena idea para acompañar la carne para los que siguen la dieta SCD.

Es un plato delicioso, por lo menos para los que les gusten las verduras. A mí me gusta mucho, pero estaba pensando hacerlo sin aceite y sin utilizar la sal. Salió perfecto.

Muffins con Zucchini (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta Vegana



Sin huevos


Sin almidones refinados


Bajo en grasas

Hacer muffins es muy práctico. Se pueden hacer una cantidad pequeña, son pequeños, apenas para una porción, no hay que cortarlos y si la masa se desmorona un poco (este no es el caso de estos muffins) no importa tanto ya que los tenemos en las copitas.

Estos muffins son bajos en grasa – no se utiliza ningún aceite, solamente un poco de linaza para reemplazar el huevo.

Ensalada de Pepino con Aderezo de Mango y Tomate (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)


Permitido en la Dieta Vegana


Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Bajo en grasas

No tengo muchas recetas para ensaladas en mi blog, aunque en mi casa se comen a diario y en grandes cantidades. Pensaba que no había mucho para inventar en una ensalada… pero me di cuenta que no es así. Cuando uno prepara ensalada todos los días, a veces es difícil prepararla con creatividad y no terminar comiendo cada día la misma ensalada hecha de toda la verdura que hay en la casa.

Entonces cambié de opinión. Voy a buscar diferentes tipos y diferentes presentaciones de las ensaladas. Y con aderezos sin abusar demasiado de las grasas y sin utilizar aceites, sal, vinagre… para que sean naturales. Porque un aderezo delicioso cambia la ensalada por completo.

Esta vez la ensalada está muy sencilla y el aderezo está hecho de mango y tomate. Le parece una combinación rara? Pues, parece. Pero es muy interesante y muy deliciosa. Junto con un poco de hierbas le da a su ensalada un toque especial.

Más Cambios – Estudiando Nutrición, Combatiendo Triglicéridos Altos y Colitis Ulcerativa

Hace más de un año escribí el artículo llamado “Cómo Llegué Mucho Más Allá del Gluten” (leer el artículo). En esta época ya era claro que las recetas en mi blog no serían solamente libres de gluten, caseína, soya y azúcar…
Estaba haciendo la Terapia Gerson para mejorar los problemas de mi colon (colitis ulcerativa).

Hoy seguro algunos de mis seguidores se dieron cuenta que mis recetas han cambiado un poco… Por qué? Qué fue lo que pasó en el último año?

Sopa Fácil con Cuadritos de Verduras (Receta SCD, GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)


Permitido en la Dieta Vegana

Sin harinas
Bajo en grasa

A mucha gente le pasa lo siguiente: Preparan la sopa de verduras de todas las verduras que encuentren en casa. Y si quieren preparar de nuevo la sopa de verduras, la preparan igual. Y les parece aburrido.

Hay una solución – no preparar las sopas con muchos ingredientes. Utilizar un par de ingredientes y así la siguiente vez se puede hacer una sopa completamente diferente. Las verduritas pueden estar cortadas de diferentes maneras, o licuadas en forma de crema.

Esta sopa tiene 4 tipos de verduras, sal y cilantro para condimentar. Las verduras están cortadas en cuadritos. Y queda deliciosa y un poco diferente!

"Arroz Vivo" de Coliflor con Verduras (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF


Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)


Permitido en la Dieta Vegana


Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Bajo en grasa

Esta es otra receta de verduras crudas y frescas. Fácil de preparar y deliciosa! Viva, rica en nutrientes. Se prepara en 10 minutos.

Yo utilizo mi procesadora de alimentos, pero es posible prepararlo sin ella también.