Ñoquis de Calabaza (Ahuyama) con Salsa de Verduras (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana



Sin huevos


Sin aceite


Sin almidones refinados

Antes en casa no consumíamos mucha ahuyama (calabaza, auyama, zapallo). Pero hace poco se volvió bastante popular en mi familia – la preparo a menudo al vapor y la utilizo para las sopas y cremas. Me gusta su sabor dulce, ya que no necesita más condimentos. Estaba pensando si se podrían preparar ñoquis de ella. En el internet encontré que sí, que no es nada raro, ñoquis de calabaza / ahuyama.



Decidí intentarlo – hacer los ñoquis de ahuyama, pero sin huevos. Para todos los que no puedan huevos o sean veganos. No preparo ñoquis muy a menudo, entonces si no tienen la forma perfecta, me disculpo. :)

La salsa la hice de verduras. Sin aceite. Este plato quedó de verdad delicioso. No necesita nada de sal.

INGREDIENTES (Para 2-3 porciones):

Para los ñoquis:

- 300-350g de ahuyama / calabaza (½ calabaza pequeña)


- 1 taza (250 ml) de harina de arroz

Para la salsa:

- ½ cebolla mediana


- 1 pimentón

- ½ brócoli pequeño

- 4 tomates maduros medianos


- albahaca y orégano para condimentar

PASOS:


1. Pelar y cortar la ahuyama. Cocinarla al vapor y dejar enfriar.

2. Mientras se está enfriando, preparar la salsa:


Picar la cebolla, cortar los tomates y el pimentón en cuadritos, partir el brócoli en floretes pequeños.


Sofreír la cebolla en un poco de agua. Agregar el resto de verduras y un poco de agua. Tapar y cocinar hasta que quede todo blando. Durante la cocción revolver de vez en cuando y agregar más agua si es necesario. Condimentar.


3. Rallar o machucar la ahuyama cocida y enfriada para obtener puré.

4. Ir agregando de a poco la harina al puré de ahuyama y amasando con las manos. La masa debe quedar suave, pero firme.

5. Poner a calentar una olla con agua.

6. Tomar pequeñas porciones de masa y formar un rollo largo y fino. Cortar pedacitos de rollo del tamaño de los ñoquis. Con un tenedor formar ñoquis. Enharinarlos para que no se peguen.

7. Poner los ñoquis en el agua hirviendo. Revolver un poco y cocinar hasta que floten en el agua.

8. Sacar los ñoquis cocidos del agua con un colador.


9. Servir calientes cubiertas con la salsa de verduras. Buen provecho!


NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.

Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.


Igualmente si conoce un buen proveedor colombiano de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será de mucha ayuda para mí y para otras personas.