Ratatouille (Receta SCD, GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)


Permitido en la Dieta Vegana

Bajo en grasas / Sin aceite

El Ratatouille es una especialidad regional francesa. Se prepara cocinando los vegetales (cebolla, ajo, pimentón, tomate, berenjena, zucchini) en aceite de oliva, condimentado con albahaca, tomillo, romero, orégano...

Se sirve solo o acompañado con pan, arroz, papa… o para los que comen carne, también con carne o pescado – es buena idea para acompañar la carne para los que siguen la dieta SCD.

Es un plato delicioso, por lo menos para los que les gusten las verduras. A mí me gusta mucho, pero estaba pensando hacerlo sin aceite y sin utilizar la sal. Salió perfecto.

NOTA: cdta = cucharadita (5 ml), cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada (15 ml), CDAS = cucharadas, taza = 240 ml

INGREDIENTES (aprox. 3-4 porciones):


- 1 cebolla pequeña


- 1 diente de ajo


- 200g berenjena (= 1 berenjena pequeña; 2 tazas cortada)


- ¼ cdta de tomillo deshidratado


- 2 pimentones medianos (2 tazas cortados)


- 1 zucchini pequeño (1 taza cortado en rodajas)


- 1 taza de ahuyama cortada en cuadritos


- 3 tomates medianos (2 tazas cortados en cuadritos)


- 1 CDA de albahaca fresca picada


- 1 CDA de perejil picado (o 1 cdta de perejil deshidratado)


- agua

PASOS:

1.  Cortar: la cebolla en cuadritos; el ajo en pedacitos chiquitos, la berenjena en rodajas (sin pelar) y cada rodaja en cuartos; los pimentones en cuadritos o tiritas, el zucchini en rodajas (si es orgánico no pelar), la ahuyama en cuadritos de aprox. 2 cm; los tomates en cuadritos pequeños


2. En una olla poner agua (para cubrir el fondo). Cuando empiece a hervir, poner la cebolla (yo esta vez utilicé la cebolla roja) y el ajo, sofreír aprox. 5 minutos.


 

3. Agregar la berenjena y el tomillo, si es necesario agregar más agua (para que la olla no se quede seca y la verdura no se pegue). Revolver y cocinar (siempre con poca agua) aprox. 5 minutos hasta que la berenjena se ablande un poco.


4. Agregar el pimentón, el zucchini y la ahuyama. Si es necesario agregar más agua (el agua se va evaporando durante la cocción, hay que ir agregándola si es necesario), revolver bien y cocinar otros 5 minutos hasta que la verdura ablande.


 

5. Agregar tomate, albahaca y perejil. Revolver, agregar agua si es necesario y cocinar hasta que quede suficientemente blando – de su gusto.  Aproximadamente otros 5 minutos. También se puede tapar durante la cocción.


6. Servir y disfrutar.


El Ratatouille se puede guardar en la nevera durante varios días. A veces hasta queda con mejor sabor si se reposa un poco. Buen provecho!



NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.


Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.


Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.