Espaguetis de Zucchini con Salsa Cremosa de Ajo (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF
Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin almidones
Bajo en grasa

Descubrí que el mango es una de las mejores bases para los aderezos cremosos de las ensaladas. Estaba pensando en cómo hacer una salsa cremosa para los espaguetis de zucchini sin utilizar nueces o semillas. Decidí probar el mango…  y quedó deliciosa.

Mousse de Frutas (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)


Permitido en la Dieta Vegana


Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)


Permitido en la Terapia Gerson

Sin grasas


Sin almidones

Desea un postre que no tenga harinas, ni nueces? Ni las combinación  de nueces y fruta, o cereales y fruta? He estado  pensando que podría ser.

Este el postre sería de pura fruta. Bueno, un poco de algarrobo (que se puede omitir). Sencillo, pero delicioso. Y además con buena presentación.

Rollos de Papel de Arroz con Verduras y Salsa de Pimentón (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta Vegana

Bajo en grasas

Hace tiempo compré un paquete de papel de arroz… ni sé por qué.  Lo encontré hace un par de días y pensé que tenía que hacer algo con él.

Esta receta es súper sencilla y rápida de preparar. Los rollos se pueden preparar con cualquier verdura de su gusto, cruda o cocida. Es una manera más para comer verduras.

Crema / Mermelada de Mango y Durazno (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)
Permitido en la Terapia Gerson

A Alex se le están acabando sus mermeladas de albaricoques. Y lamentablemente no encuentro albaricoques para prepararle más. Estaba pensando en qué mermelada prepararle. A él solamente le gustan las mermeladas de color amarillo o naranja.

Esta es la solución – simple y deliciosa. Esta mermelada se puede consumir cruda – “viva” o se puede cellar al vacío (ver la receta para sellar al vacío).

Tartaletas de Arroz Integral con Espinaca y Pimentón (Receta GFCFSF, Vegana)

 

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin harinas
Sin huevos
Sin gomas
Sin leudantes
Bajo en grasas


En mi casa se come mucha verdura. Por eso el último tiempo me dedico a inventar las recetas de verdura. Veganas y bajas en grasa.

Así es esta receta. No tiene huevos, no tiene grasas… y además sin harinas. La masa de las tartaletas está hecha con arroz integral.

Ensalada Verde y Roja con Aderezo de Durazno y Pimentón (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)


Permitido en la Dieta Vegana


Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Bajo en grasas

Otra receta para la ensalada. No hay nada especial en la ensalada, lo especial es el aderezo. Un aderezo rico puede hacer de una ensalada muy sencilla un plato delicioso. Un aderezo delicioso no tiene que tener aceites ni otras grasas.

Las verduras de hojas verdes son muy nutritivas (ricas en minerales y proteínas), pero a veces no es tan fácil consumirlas en cantidades más grandes. Pero acompañadas con pimentones crujientes, tomates jugosos y con un aderezo delicioso es más fácil.

Tortillas de Papa con Relleno de Verduras y Hongos (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta Vegana



Sin huevos


Sin aceite

Sin almidones refinados

Hace un par de semanas una de mis seguidoras me preguntó que si tenía alguna receta para tortillas sin gluten. Le dije que no. Pero después se me ocurrió que hay una receta de mi país, bastante típica, que se puede adaptar fácilmente para ser libre de gluten.

Y aquí está. Estas tortillas se preparan de papa cocida y harina. El relleno lo hice de verdura y le agregué hongos Portobello… En la dieta GFCFSF los hongos no están permitidos, entonces se pueden omitir y el relleno queda con solo verduras.

También quedan ricas rellenas con Ratatouille (ver la receta). En mi país se rellenan con amapola molida y endulzada con azúcar o con mermelada… o untadas con mermelada, mmmmm… quedan muy ricos también. 

Crema "Viva" de Tomate y Mango (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

 

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)


Permitido en la Dieta Vegana


Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Bajo en grasas

La combinación de tomate y mango – parece rara, no es así? A mí también me parecía. Pero ya no es así y se volvió muuuy popular en mi cocina. Esta combinación es muy común en la alimentación viva, sobre todo en las recetas bajas en grasas. El mango le da a las sopas, salsas y aderezos una textura cremosa. Además le da un  sabor dulce que queda delicioso en combinación con el sabor del tomate. Esta combinación no necesita sal. Basta agregar un poco de cebolla o cebollín y un poco de hierbas y el resultado es muy sabroso.