Chips de Kale Crujientes (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)

Permitido en la Dieta Vegana


Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin nueces


Sin almidones


Sin huevos


Baja en grasas

Kale


Kale: Un tipo de col rizada cuyas hojas no crecen en forma de cabeza. Esta es una de las verduras favoritas en la cocina RAW. Existen varios tipos de kale. Es muy alto en contenido de beta caroteno, vitamina K, vitamina C y muy rico en calcio. Igual que el brócoli y otras verduras crucíferas, contiene sulforafano, que tiene propiedades anti-cancerígenas.



Encontré en Bogotá un proveedor de verduras orgánicas que cultiva también el kale (http://elhortelano.org/). Así es que lo pude probar por primera vez. Su sabor es delicioso, se puede cocinar o utilizar crudo: para la ensalada cruda es mejor dejarlo marinar, ya que sus hojas son gruesas. También se puede utilizar para los batidos verdes (ver la receta), o para los extractos (ver la receta). 

Repollo chino

Y una de las recetas muy populares es la de chips de kale que se preparan en la deshidratadora (se puede utilizar el horno si se le puede poner temperatura baja). Existen muchas recetas y esta es la mía. Es baja en grasa.



Los chips quedaron deliciosos y crujientes, mejores de lo que pensaba. A Alex le encantaron.



Para estos chips utilicé también repollo chino (lo cultiva orgánico el mismo proveedor), quedaron también deliciosos.

Combinación Apropiada de los Alimentos

Hace medio año escribí un artículo acerca de “Cómo Mejorar la Digestión” (ver el artículo). Es un tema muy familiar para mí, por mi diagnóstico (colitis ulcerativa) y por mi experiencia, ya que llevo más de un año y medio manejando muy bien esta enfermedad, sin necesidad de medicamentos y sobre todo sin recaídas.

Después de escribir el artículo varias personas me preguntaron si les podía dar más consejos acerca de la combinación apropiada de alimentos. Hoy voy a tratar de explicar este tema con más detalle.

Lamentablemente es un tema del que no se habla mucho, aunque es muy importante. Y no solamente para las personas, que igual que yo, tienen problemas o enfermedades digestivas.

Espaguetis de Zucchini con Salsa de Calabaza y Zanahoria (Receta SCD, GFCFSF, Vegana)

 

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)


Permitido en la Dieta Vegana

Bajo en grasa

Seguimos con la temporada de calabazas, entonces decidí preparar otra receta con calabaza. Me gustan las calabazas, son dulces, son deliciosas.

Esta receta también es apta para la Dieta de Carbohidratos Específicos (SCD), ya que los espaguetis están hechos de zucchini. Y el resto de los ingredientes también son permitidos en esta dieta.

Esta receta es medio cocida y medio cruda. Para los que quieran incorporar más verdura cruda a su dieta. Lo único cocido es la salsa.
Pero si prefiere, puede cocinar los espaguetis de zucchini suavemente al vapor… o los que no siguen la dieta SCD, pueden preparar la pastas clásicas (en el caso de la dieta GFCFSF deben estar sin gluten).

La salsa es súper fácil, sin cocción lenta y complicada. Me gustan mucho las recetas sencillas.

Lasaña "Viva" Baja en Grasa (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin almidones
Sin nueces

Hace un tiempo publiqué una receta para lasaña “viva” (ver la receta).  Estaba muy deliciosa, pero me cayó un poco “pesada”. Hoy ya sé por qué fue así. Por la cantidad de nueces y semillas... mucha grasa.

Desde entonces cambiaron varias cosas, sobre todo mi alimentación se volvió baja en grasa. Me siento mejor comiendo así. Y sé que la receta anterior tenía mucha grasa, muchas nueces. Pero como me gustaba tanto, me quedé pensando que sería bueno adaptar la receta para que quede más “light”. Y aquí está. ☺

Muffins de Calabaza / Ahuyama (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta Vegana



Sin huevos


Sin almidones refinados


Sin grasas

Ayer fuimos a Surtifruver de la Sabana (Una cadena de tiendas especializada en frutas y verduras) y vimos montones y montones de calabazas. Entonces se me ocurrió: Que tal hacer una receta dulce con calabaza?



Para esta receta sirve cualquier calabaza / ahuyama amarilla y dulce. Estos muffins son fáciles de hacer y deliciosos.

Sopa de Tomate y Mango "Viva" (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW, Gerson)

 

Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)

Permitido en la Dieta Vegana

Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)
Permitido en la Terapia Gerson

Bajo en grasas

Yo sé… hace tiempo publiqué una receta para la crema de tomate y mango RAW (ver la receta) y parece la misma receta. Pero no lo es!! Los pedacitos de tomate, mango y hierbas, sobre todo el cilantro, le dan un toque muy diferente. Esta sopa es la sopa RAW preferida en mi casa, es deliciosa y la preparo una vez a la semana. Nosotros siempre la comemos con hojas de lechuga.

Pancitos de Arroz y Garbanzo (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta Vegana

Sin levadura


Sin grasas


Sin huevos


Sin nueces

Más pancitos… A mis hijos les encantan todos estos pancitos pequeños. Por eso ya tengo varias recetas en mi blog. Ahora estoy tratando de hacerlos con otros tipos de harina y sin grasa. Esta vez los hice de una mezcla de harina de arroz y de garbanzo.

Quedaron deliciosos.

Mi Tienda Virtual "Viva Sano"

Cuando empezamos la dieta con Alex, empecé a buscar los productos que encontraba en las recetas de internet. La mayoría de estos productos no se vende en las tiendas, ni en los supermercados. Fue un trabajo difícil de investigación contínua… ☺

Más tarde me di cuenta que en Colombia hay muchos proveedores pequeños que producen varios productos interesantes y nadie sabe de ellos. Entonces se me ocurrió: qué tal si abro una tienda virtual con todos estos productos? Puedo ayudarle a mucha gente: A los papás de los niños con dietas especiales, a la gente que trata de alimentarse más saludable, a los veganos… y también a los proveedores que tratan de buscar la gente que necesite sus productos.

Quiero darle gracias a Linda que me ayudó en este camino. Buscar proveedores, preparar los productos, las fotos… todo esto es su trabajo en el que hemos invertido más de un año de trabajo minucioso. 

Esta tienda empieza hoy en mi blog. Vamos a ir agregando más productos y en un tiempo la abriremos en una página aparte, para tener una tienda virtual como debe ser.  Espero mejoraremos mucho en un futuro cercano.

Espero que Usted encuentre productos interesantes en este sitio, y que si hay algo que le haga falta y que necesite, nos contacte inmediatamente. Tal vez le podamos ayudar.

"Arroz Vivo" de Jícama / Pipilanga (Receta GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana
  
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin almidones


Bajo en grasa

La jícama (pipilanga, nabo mexicano), originaria de México, Centroamérica y Ecuador, se cultiva por sus raíces tuberosas comestibles. Se consume cruda (en ensaladas, con sal, limón y chile…) o cocida (por ejemplo en sopas, frita…). En la Alimentación Viva se utiliza por ejemplo cortada en forma de palitos para reemplazar la papa frita (o papa a la francesa), rallada para reemplazar el arroz. Es deliciosa y a mí me gusta. En Bogotá a veces la consigo en Surtifruver de la Sabana y cuando la tienen siempre la compro.

Esta vez intenté preparar el "arroz" con ella, cuidando la combinación buena de alimentos. Quedó delicioso, lo serví en una "cama" de lechugas.

Si no consigue jícama, este plato lo puede preparar también con coliflor.