Chips de Kale Crujientes (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)

Permitido en la Dieta Vegana


Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin nueces


Sin almidones


Sin huevos


Baja en grasas

Kale


Kale: Un tipo de col rizada cuyas hojas no crecen en forma de cabeza. Esta es una de las verduras favoritas en la cocina RAW. Existen varios tipos de kale. Es muy alto en contenido de beta caroteno, vitamina K, vitamina C y muy rico en calcio. Igual que el brócoli y otras verduras crucíferas, contiene sulforafano, que tiene propiedades anti-cancerígenas.



Encontré en Bogotá un proveedor de verduras orgánicas que cultiva también el kale (http://elhortelano.org/). Así es que lo pude probar por primera vez. Su sabor es delicioso, se puede cocinar o utilizar crudo: para la ensalada cruda es mejor dejarlo marinar, ya que sus hojas son gruesas. También se puede utilizar para los batidos verdes (ver la receta), o para los extractos (ver la receta). 

Repollo chino

Y una de las recetas muy populares es la de chips de kale que se preparan en la deshidratadora (se puede utilizar el horno si se le puede poner temperatura baja). Existen muchas recetas y esta es la mía. Es baja en grasa.



Los chips quedaron deliciosos y crujientes, mejores de lo que pensaba. A Alex le encantaron.



Para estos chips utilicé también repollo chino (lo cultiva orgánico el mismo proveedor), quedaron también deliciosos.

INGREDIENTES:
- kale (o repollo chino)

Para la salsa:
- 1 zucchini


- ¼ taza (4 cucharadas) de semillas de girasol


- jugo de ½ limón


- 1 diente de ajo


- levadura nutricional (según el gusto)


PASOS:


1. Lavar el kale (el repollo chino), cortar el centro grueso. Escurrirlo bien. Cortarlo (o romperlo) en pedazos y ponerlos en un bol.

2. Preparar la salsa: poner todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta obtener una consistencia cremosa.


3. Poner la salsa en el bol con el kale, mezclarlo y masajearlo bien con las manos limpias hasta que todas las hojas queden bien cubiertas con la salsa.


4. Poner el kale en la bandeja de la deshidratadora y deshidratar hasta que quede crujiente. Disfrutar!


NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.


Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.


Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.