Ñoquis con Salsa de Brócoli (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta Vegana



Sin huevos


Sin aceite


Sin almidones refinados

Después de estudiar bien el tema de la combinación de alimentos (ver el artículo) me di cuenta que uno de los errores más frecuentes es la pasta (o pizza, o lasaña, o ñoquis) con salsa de tomate. El tomate con almidones no es una combinación adecuada de alimentos. Los ácidos del tomate evitan la digestión de los almidones de la pasta, la papa, etc., y también favorecen a su fermentación.

Entonces decidí ir probando hacer otro tipo de salsas. Sencillas, a mí me encantan las recetas sencillas, con pocos ingredientes. Esta receta tiene 4 ingredientes.

Los ñoquis quedaron deliciosos.

INGREDIENTES (Para 2-3 porciones):

Para los ñoquis:


- 400g de papa (también se pueden preparar de ahuyama / calabaza)


- ¾ - 1 taza (180 - 250 ml) de harina de arroz

Para la salsa:


- ¼ cebolla mediana


- 1 brócoli


- ½ papa pequeña


- para condimentar: levadura nutricional, sal (yo no la utilizo), hierbas (albahaca en polvo, orégano… etc.)


Para condimentar yo utilicé solamente un poco de levadura nutricional.

PASOS:


1. Pelar y cortar las papas. Cocinarla al vapor y dejar enfriar. 


2. SALSA: Cocinar al vapor todos los ingredientes para la salsa: brócoli, cebolla, papa. Licuar los ingredientes con un poco de agua. Condimentar a su gusto.


 

3. Rallar o machucar la papa cocida y enfriada para obtener puré. Yo la rallé con el rallador fino.


 

4. Ir agregando de a poco la harina al puré de papa y amasando con las manos. La masa debe quedar suave, pero firme.


5. Poner a calentar una olla con agua.


6. Tomar pequeñas porciones de masa y formar un rollo largo y fino. Cortar pedacitos de rollo del tamaño de los ñoquis. Con un tenedor formar ñoquis. Enharinarlos para que no se peguen.


7. Poner los ñoquis en el agua hirviendo. Revolver un poco y cocinar hasta que floten en el agua.


8. Sacar los ñoquis cocidos del agua con un colador.


9. Servir calientes cubiertas con la salsa. Buen provecho!


NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.


Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.


Igualmente si conoce un buen proveedor colombiano de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será de mucha ayuda para mí y para otras personas.