"Goulash" de Zanahoria y Ahuyama Con Quinua (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta Vegana

Bajo en grasas / Sin aceite

El goulash en mi país se prepara con carne sudada, con mucha cebolla y con paprika, como el condimento típico. Tiene un aroma y un sabor típico y delicioso de paprika.

Hace tiempo que tenía ganas de preparar alguna verdura (ya que en mi casa ya no comemos la carne) a esta manera. 

Este “goulash” es vegano, de pura verdura y además sin grasa. Quedó delicioso. Lo acompañé con una porción de quinua cocida y con una ensalada grande de lechugas.
Espero le guste.

INGREDIENTES (aprox. 1-2 porciones):


- ½ ahuyama/calabaza pequeña (aprox. 250g)


- 2 zanahorias grandes (aprox. 250g)


- ¼ de cebolla cabezona grande (o ½ de cebolla pequeña)


- 1 CDA (cucharada) de paprika en polvo


- 1 taza de quinua cocida (ver la receta Cómo Cocinar Quinua)


- cilantro y perejil fresco o deshidratado

PASOS:

1.  Cocinar la quinua según la receta (ver la receta). 

2. Cortar la zanahoria y ahuyama en rodajas o medio rodajas. Picar la cebolla.


3. En una olla poner agua (para cubrir el fondo). Cuando empiece a hervir, poner la cebolla y sofreír un poco. Agregar paprika, zanahoria, otro poco de agua y cocinar hasta que quede medio blanda.


4. Agregar la ahuyama, si es necesario, agregar más agua. Cocinar hasta que toda la verdura esté blanda (según su gusto) y hasta que la mayoría del agua se evapore. A mí me gusta tener la ahuyama tan blanda hasta que empiece a “deshacerse” y espese la salsa.
 Si desea, condimentar la verdura.


 

5. Agregar el cilantro y el perejil finamente picados a la quinua cocida.


6. Servir con una ensalada grande de lechugas. Buen provecho!



NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.


Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.


Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.