Muffins Rellenos con Nutella (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos

Sin grasas

Sin almidones refinados

Después de preparar la Nutella Casera para hacer el video me quedé pensando en qué iba a hacer con ella. Esta fue una de las ideas. Los muffins quedaron deliciosos y se desaparecieron rápido!

Recuerde – los postres nunca cumplen con las reglas de la combinación adecuada de alimentos … y además, ya siendo postres (que se comen después de la comida) ya rompen estas reglas (ver el artículo).

Entonces… con moderación. ☺

NOTA: cdta = cucharadita, cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada, CDAS = cucharadas

INGREDIENTES (para aprox. 12 muffins):

Ingredientes secos:

- 1 taza de harina de arroz

- ½ taza de harina de quinua

- ½ cdta de goma xantan

- 6 CDAS de xilitol

- 1 cdta de polvo para hornear

- 1 cdta de bicarbonato de sodio

Otros ingredientes:

- ¾ taza de agua

- 1 banano grande maduro

- 1 cdta de vainilla

- Nutella para rellenar (yo utilicé mi Nutella Casera – ver la receta)

PASOS:

1. Precalentar el horno a 350°F (180°C). Preparar el molde para los muffins con los “vasitos” de papel para los muffins… o moldecitos de silicona (yo utilicé estos).

2. Preparar en una taza todos los ingredientes secos y mezclarlos bien.

3. En otra taza machucar el banano con un tenedor. Agregarle el agua y el extracto de vainilla.

4. Ir agregando de a poco a la mezcla líquida la mezcla “seca”. Revolver bien. Si al final la masa queda muy espesa agregar otro poquito de agua. Si queda muy líquida agregar otro poco de harina de arroz. La masa queda bastante espesa. 

5. Poner un poco de la mezcla en los moldecitos. Hacer un hueco en el centro. Poner 1-2 cucharaditas de nutella en ese hueco. Tapar con más masa. Ponerla de tal manera que toda la nutela quede en el centro. Alisar la masa con una cucharita mojada.

6. Hornear – hasta que queden dorados (aprox. 15-20 minutos, yo los primeros 8-10 minutos dejé el horno calentar solamente por debajo). Puede hacer la prueba con un cuchillo pequeño o con un palito de madera.

7. Enfriar y comer!

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.

Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.

Igualmente si conoce un buen proveedor colombiano de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será de mucha ayuda para mí y para otras personas.