Crema de Champiñones Vegana (Receta SCD, GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)

Permitido en la Dieta Vegana


Esta crema es típica de la Navidad en mi casa (jeje, yo sé que todavía falta bastante para la Navidad). En mi país no es típica. La típica es una sopa de repollo fermentado (sí, esta será una de las recetas que voy a hacer!). Pero mi papá trajo esta costumbre a mi casa. Y nos encanta a todos, incluso a Alex. Antes la prebarábamos con crema de leche y harina, pero ya adapté esta receta para que sea libre de gluten y también vegana.

INGREDIENTES (para 3-4 porciones):

- 500g de champiñones


- ¼ de cebolla cabezona grande


- 2 dientes de ajo


- 1 hoja de laurel


- jugo de limón (opcional)



Otros ingredientes - Versión baja en grasa, sin nueces (GFCFSF, Vegana):


- 1 taza de leche vegetal


- 1 CDA de fécula de papa o de maíz (maicena)


Otros ingredientes - Versión SCD, sin almidones, con nueces:


- ½ taza de nueces remojadas (la probé con nueces de marañón y con nuez nogal, ambas versiones son deliciosas)

PASOS:


1. (Versión con nueces) Antes de preparar la receta dejar remojar las nueces por 5-8 horas.

2. Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos u octavos. Pelar la cebolla y el ajo. Poner a cocinar los champiñones, la cebolla, el ajo con el laurel en agua (no poner mucho agua, los champiñones disminuyen mucho su tamaño al cocinarse. Cocinar hasta que los champiñones queden bien cocidos, según su gusto.

3. Versión sin nueces: Licuar la leche vegetal, la fécula de papa o de maíz con 1 taza de sopa (el agua en la cual se cocinaron los champiñones, junto con un poco de los champiñones cocidos, con la cebolla y el ajo cocidos), mezclar con la sopa.


Versión con nueces: Licuar 1 taza de sopa (el agua en la cual se cocinaron los champiñones, junto con un poco de los champiñones cocidos, con la cebolla y el ajo cocidos), con nueces remojadas y juagadas, mezclar con la sopa.

4. Condimentar la sopa con un poco de jugo de limón (es opcional, a nosotros nos gusta con limón). Los que utilizan la sal, la pueden condimentar con la sal (recomiendo con mucha moderación). Buen provecho!

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.


Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.


Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.