Tartaletas RAW con Chocolate y Frambuesas (Receta GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana

Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin harinas 

Sin huevos

Sin gomas

Sin leudantes

Hace poco una de las seguidoras de mi blog me preguntó si conozco las tartaletas RAW de chocolate y frambuesas que preparan en Wok (Wok es una cadena de restaurantes con cocina asiática muy popular en Bogotá) y si no quiero prepararlas. Claro que las conozco y son deliciosas! Entonces intenté prepararlas. No es exactamente lo que usted encuentra en Wok, pero pueden competir con la frente en alto!

NOTA: taza = 250ml, cdta = cucharadita, cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada, CDAS = cucharadas

INGREDIENTES (para aprox. 10 tartaletas):


Base:


- 1,5 taza de nueces (almendras, nuez de Brasil, nuez pecan, nuez nogal…)


- ¾ de taza de coco rallado


- 7-8 dátiles


- 3 CDAS de cacao en polvo o algarrobo



Crema (relleno):


- 1 taza de nueces marañón (remojar)


- ½ taza de frambuesas


- 2-3 CDAS de agave (o miel para no veganos)


- 5-6 CDAS de agua


- 3-4 CDAS cacao en polvo o algarrobo



Otros ingredientes:


- frambuesas para decorar



Que más necesitamos:


- procesadora de alimentos

- licuadora potente

- moldes para tartaletas

Yo tengo este molde de silicona: 

También se pueden utilizar estos moldes individuales con el fondo extraíble/removible:

 



NOTA: Esta es una receta RAW “Gourmet” (ver el artículo acerca de los tipos de la comida RAW). Es alta en grasa y sin respetar la combinación adecuada de alimentos. La recomiendo comer con moderación. Pero sí, es deliciosa!

PASOS:

1. Remojar las nueces de marañón durante la noche (para el relleno).

2. En la procesadora de alimentos procesar todos los ingredientes para la masa hasta obtener una harina en la cual las nueces ya empiezan a soltar su aceite. Se prueba tomando entre los dedos un poco de esta masa, al apretarla debe quedar pegada.

3. Poner la masa de a poco en los moldecitos para tartaletas y con la mano apretarla para que se pegue y para que tome la forma del molde para tartaletas.

4. Juagar las nueces de marañón remojadas. Ponerlas en la licuadora (también se puede utilizar la procesadora de alimentos) junto con el resto de los ingredientes para la crema (el relleno), menos el cacao (el algarrobo). Procesar hasta que quede cremosa. Agregar el cacao (el algarrobo) y procesar otro poquito para que se mezcle bien con la crema.

5. Poner el relleno en los moldes, sobre la masa. Alisarla.

6. Las tartaletas se pueden poner por un momento en la nevera o en el congelador, para que se desmolden más fácil.

7. Antes de servir adornar las tartaletas con frambuesas. Guardar en la nevera o en el congelador (mejor sin las frambuesas para adornar). Buen provecho!

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.

Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.

Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.