Pastelitos de Amaranto y Verduras (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta Vegana

Sin grasas


Sin huevos

Deliciosos como pasabocas o para acompañar la ensalada de verduras.



INGREDIENTES (para aprox. 15 pastelitos):

- ½ taza (1 taza = 250ml) de amaranto en grano


- 1 brócoli pequeño


- 1 zanahoria grande

- 2 hojas de acelgas


- 5 hojas de espinaca


- ½ taza de harina de amaranto (u otro tipo de harina sin gluten)


- 1 CDA (1 cucharada = 15ml) de linaza


- para condimentar: sal (yo no la utilizo), levadura nutricional, ajo en polvo, albahaca fresca o deshidratada y molida, cebollín picado

PASOS:

1. Cocinar el amaranto: Ponerlo en una olla (1/2 taza de amaranto en grano) junto con 1 taza de agua. Cocinar tapado a fuego lento hasta que quede blando y consuma todo el agua (igual que el arroz o la quinua).


En otra olla cocinar en agua o al vapor el brócoli, la zanahoria, las acelgas y la espinaca hasta que queden blandos.


Dejar enfriar el amaranto cocido y la verdura.

2. Precalentar el horno a 350°F (180°C).

3. Procesar (en la procesadora de alimentos, en un “picatodo”, o en una licuadora) o cortar en pedacitos pequeños toda la verdura cocida. Deben quedar pedacitos pequeños de las verduras.

4. Mezclar la verdura procesada con el amaranto cocido. Condimentar según su gusto con cebollín picado, sal o levadura nutricional, ajo en polvo… etc.

5. Moler la linaza en un molino eléctrico para café (o utilizar linaza molida) y mezclarla bien con la mezcla obtenida antes. Agregar la harina de amaranto (u otro tipo de harina y mezclar bien).

6. Con una cuchara poner la masa en una refractaria con papel para hornear y darle a la masa la forma deseada.

7. Hornear hasta que queden doradas y crujientes por fuera.

8. Servir y disfrutar! Son mejores frescos y todavía calientes.

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.


Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.


Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.