Torta de Zanahoria Vegana (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de caseína


Libre de lácteos

Permitido en la Dieta GFCFSF


Receta Vegana

Sin huevos

La torta de zanahoria fue una de mis primeras recetas. Sin gluten, pero con huevos. Hace tiempo estaba pensando en ensayar una versión vegana, sin huevos. Aquí está. Y esta vez con cubierta blanca.

NOTA: cdta = cucharadita (5 ml), cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada (15 ml), CDAS = cucharadas, taza = 240 ml

INGREDIENTES (para una torta grande con diámetro de 24 cm):
- ¾ de taza de harina de arroz


- ¾ de taza de harina de almendras

- ¾ de taza de fécula de papa


- 350g de zanahoria


- ¼ de taza de aceite de coco


- ¼ de taza de leche vegetal


- ¼ cdta de goma xantha


- 1,5 taza de xilitol


- 1,5 cdta de polvo para hornear


- ¾ cdta de bicarbonato de sodio


- 1,5 cdta de canela molida


- 1 cdta vainilla


- 3 CDAS de linaza + ½ taza de agua

Para la cubierta (para untar la torta entera necesita una cantidad doble de estos ingredientes):
- ½ taza de leche vegetal


- 4 cdtas de fécula de papa


- 3 CDAS de xilitol


- 2 CDAS de aceite de coco


- 2 CDAS  de shortening de palma

- ¼ cdta extracto de vainilla

PASOS:


1. Precalentar el horno a 350°F (180°C). Preparar el molde (yo utilicé un molde redondo grande con diámetro de 24 cm) – engrasarlo y “enharinarlo” con harina o con migas de pan (sin gluten). O utilizar papel para hornear. Yo engrasé y enhariné los lados del molde y al fondo puse el papel para hornear.


2. Rallar la zanahoria en el rallador fino.


3. Mezclar la linaza molida (yo la muelo en el molinillo eléctrico para café) con ½ taza de agua. Dejar reposar 15 minutos hasta que la mezcla quede “babosa”.


4. En una taza mezclar todos los ingredientes secos (todos menos la zanahoria, el aceite de coco, la leche vegetal, la mezcla de linaza con agua y vainilla).


Nota: Si en vez de xilitol utiliza algún endulzante líquido (miel, agave etc.) agregar este en el siguiente paso a la mezcla de los ingredientes líquidos.


5. Derretir el aceite de coco y calentar un poco la leche (para que el aceite de coco no se endurezca en el contacto con esta leche).


Agregar a la mezcla de linaza con agua el aceite derretido, la leche (calentada un poco) y extracto de vainilla. Mezclar bien.


6. Agregar la zanahoria rallada a la mezcla líquida y mezclar.


7.  Ir agregando de a poco la mezcla “seca” a la mezcla líquida con zanahoria. Revolver bien. Si al final la masa queda muy espesa, agregar otro poquito de agua. Si queda muy líquida agregar otro poco de harina (de arroz, coco o almendras).


8. Poner la masa en el molde preparado. Alisarla.


9. Poner al horno. Si su horno tiene la opción de calentar solamente por abajo, poner esta opción por los primeros 20 minutos, después volver a la opción de calentar por arriba y por abajo.

No abrir el horno 25-30 minutos.


Hornear hasta que con la prueba de cuchillo (o palito de madera) este salga seco (más o menos 50-60 minutos).


10. Enfriar por completo.



PASOS PARA PREPARAR CUBIERTA:


1. Mezclar la leche vegetal con fécula de papa. Cocinar a fuego lento revolviendo muy bien hasta que la mezcla quede espesa. Enfriar por completo revolviendo para que quede suave.


2. Mezclar bien el aceite de coco y el shortening. Agregar xilitol (pulverizarlo y pasarlo por colador antes de utilizar), vainilla y mezclar bien.




3. Agregar la crema enfriada de fécula de papa con leche vegetal. Mezclar bien.


4. Untar la torta entera o poner un poco de cubierta encima de cada porción. Si unta la torta entera, déjala reposar un poco en la nevera.


5. Servir y disfrutar.



NOTA IMPORTANTE: Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.


Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.