Sopa de Puerro (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Receta Vegana

En casa nos gustan las sopas y cremas. De todo tipo. Esta es una de ellas.



INGREDIENTES:


- 1 CDA aceite de coco


- 5 dientes de ajo (2 para sofreír, 3 para agregar después)


- 2 puerros grandes


- 500g de papa


- agua


- 1 hoja de laurel


- leche de coco
- perejil


- 1 ramo de apio


- 1 zanahoria mediana


- Para condimentar: sal o levadura nutricional (opcional)


PASOS:


1. Limpiar, pelar y cortar en trozos pequeños los puerros y la papa. Picar 3 dientes de ajo. Limpiar el apio, limpiar y pelar la zanahoria. No cortar ni el apio, ni la zanahoria.


2. Sofreír el ajo picado en el aceite de coco. Agregar el puerro y sofreír otro poquito.


3. Agregar agua (hasta cubrir la verdura; no demasiada agua) y la papa. Agregar laurel, el resto de ajo, apio y zanahoria.


4. Tapar y cocinar hasta que el puerro y la papa queden blandos.


5. Sacar el laurel, apio y zanahoria. Licuar una parte de la sopa (también puede licuar toda la sopa y queda como crema). Agregar un poco de leche de coco (no es necesario).


Si la sopa quedó demasiado líquida, la leche de coco la puede mezclar con 1 cucharada de almidón de maíz o fécula de papa, poner la mezcla en la sopa y cocinar otro poco para que espese.


6. Condimentar y servir con perejil picado. Buen provecho!

NOTA IMPORTANTE: Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.


Igualmente si conoce un buen proveedor colombiano de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será de mucha ayuda para mí y para otras personas.