Muffins de Bananos y Nueces (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Receta Vegana



Sin huevos


Muffins! Son fáciles y cómodos para preparar, y también para comer. Además quedan lindos si se adornan. A mis hijos les gustan mucho, entonces comparto otra receta para prepararlos.

Este es una receta adaptada. La receta original (con gluten y con azúcar) está aquí (está en Checo):
http://www.veganotic.cz/clanky/211-superchutny-bananovy-chlebicek-muffiny-ci-babovka

NOTA: taza = 250ml, cdta = cucharadita (5ml), cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada (15ml), CDAS = cucharadas

INGREDIENTES:
- 5 bananos pequeños o 4 grandes


- 1 taza de harina de arroz


- 1 taza de harina de almendras

- 1 cdta de bicarbonato de sodio


- 1 cdta de polvo para hornear


- ½ cdta de canela


- ¼ taza leche vegetal


- 90ml de aceite de coco derretido


- 90ml de miel de agave
 (se puede reemplazar con xilitol; en este caso hay que agregar más leche vegetal)

- 1 cdta de vainilla


- 1 taza de nueces picadas


- Para adornar: 1 tajada de banano y nibs de cacao (o nueces picadas) en cada muffin

PASOS:

1. Precalentar el horno a 350°F (180°C). Preparar el molde para los muffins con los “vasitos” de papel para los muffins… o moldecitos de silicona (yo utilicé estos esta vez).

2. Preparar en una taza todos los ingredientes secos (harina de arroz, harina de almendras, bicarbonato de sodio, polvo para hornear, canela) y mezclarlos bien.

3. En otra taza machucar los bananos con un tenedor. Agregarle la leche, el aceite de coco derretido, la miel de ágave y la vainilla. Mezclar bien.

4. Ir agregando de a poco la mezcla “seca” a la mezcla líquida. Revolver bien. Si al final la masa queda muy espesa agregar otro poquito de leche o agua. Si queda muy líquida agregar otro poco de harina de arroz. 

5. Agregar las nueces picadas y mezclar.

6. Poner la masa en los moldecitos. Adornar con nibs de cacao y una tajada de banano.

7. Hornear – hasta que queden dorados (aprox. 15-20 minutos, yo los primeros 8-10 minutos dejé el horno calentar solamente por debajo). Puede hacer la prueba con un cuchillo pequeño o con un palito de madera.

8. Enfriar y comer!

NOTA IMPORTANTE: Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.


Igualmente si conoce un buen proveedor colombiano de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será de mucha ayuda para mí y para otras personas.