Baba Ganoush (Receta SCD, GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)


Receta Vegana


Baba Ganoush es una receta típica de la cocina árabe. Es una pasta a base de puré de berenjena. Tradicionalmente se come con pan de pita. 



Wikipedia dice: “La tradición popular dice que éste es un plato dulce y seductor, que resulta difícil dejar de comer una vez se ha empezado, y que las mujeres que lo consumen habitualmente adquieren sus mismas características de dulzura y seducción. La tradición más moralista dice que, por eso, hay que ser prudente en su consumo, pues puede poner en peligro la virtud.”

Utilicen esta información como deseen.  :)

INGREDIENTES:

- 1kg de berenjena


- ¼ de taza de tahini (si no le gusta mucho el tahini, puede poner menos)


- ¼ de taza de jugo de limón


- 2 dientes de ajo (o según su gusto, puede poner más o menos)


- sal, comino molido, perejil picado (según su gusto)


- aceite de oliva



PASOS:


1. Precalentar el horno a 400°F (200°C).


2. Con un cuchillo pinchar las berenjenas y ponerlas en una bandeja. Si no le molesta, se pueden envolver en papel aluminio (para los niños en el tratamiento biomédico este es prohibido por el aluminio). Hornear hasta que berenjenas queden blandas, aprox. 45-60 minutos, dependiendo del tamaño de las berenjenas.


Dejarlas enfriar.


3. Mezclar el tahini con el jugo de limón y con el ajo triturado o picado en pedazos pequeñitos).


4. Pelar las berenjenas y sacar la pulpa. Quitar todas las semillas posibles. Procesar las berenjenas hasta obtener puré (yo las procesé en la procesadora de alimentos).


5. Agregar el tahini mezclado con jugo de limón y ajo. Mezclar bien. 


6. Condimentar con sal y con comino molido. Si quiere, agregar perejil picado. 
Servirlo aliñado con aceite de oliva. Buen provecho!

NOTA IMPORTANTE: Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.


Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.