Galletas de Hojuelas de Quinua y Almendras (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Receta Vegana


Sin huevos


Sin gomas

Con nueces

Hace mucho no hacía galletas. Hoy decidí experimentar y hacer unas. Salieron mejor de lo que pensaba, deliciosas!

INGREDIENTES (para aprox. 25 galletas pequeñas):

- ¾ taza de harina de arroz


- ½ taza de harina de almendras


- ¼ taza de hojuelas de quinua

- ½ cdta de polvo para hornear


- ¼ de taza de aceite de coco derretido


- 1/3 de taza de xilitol (u otro endulzante)


- ½ cdta extracto de vainilla


- ½ taza de almendras picadas


- ½ taza de chispas de chocolate (opcional)


- 1 CDA de linaza + 4 CDAS de agua


- ¼ de taza de agua 


Nota: si utiliza un endulzante líquido (miel o agave), va a necesitar menos agua.



PASOS:

1. Moler la linaza en un molino para café y mezclarla con 4 CDAS de agua. Dejar reposar 15 minutos. La linaza absorbe toda el agua y queda una mezcla “babosa” que sirve como reemplazo para no usar huevos.

2. Precalentar el horno a 350°F (180°C). Preparar el molde (lo mejor es utilizar papel para hornear).

3. En una taza mezclar las harinas, las hojuelas de quinua, el polvo para hornear y el xilitol.

4. A la mezcla de linaza molida con agua (después de que esta reposó 15 minutos) agregar el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla. Si utiliza un endulzante líquido (miel o ágave), agregarlo en este momento.

5. Ir añadiendo de a poquito la harina a la mezcla líquida y revolver con una cuchara. Cuando la masa se pone muy espesa, ir agregando de a poco agua caliente (caliente para que no se solidifique el aceite de coco!) y seguir agregando la mezcla de harinas hasta agregar toda la harina y obtener una masa espesa. Agregar las almendras molidas y las chispas de chocolate. Revolver.

6. Con una cuchara poner bolitas pequeñas de masa en el molde. Yo las hice con la cuchara medidora más grande (de 15ml = 1 CDA).

7. Hornear aprox. 15 minutos hasta que queden doradas. Después apagar el horno y dejar otros 5 minutos dentro del horno para que se sequen. Cuidado para que no se quemen.

8. Enfriar bien (se ponen más duras cuando se enfrían.) y disfrutar!

NOTA IMPORTANTE: Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.


Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.