Muffins con Hojuelas de Quinua (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Receta Vegana



Sin huevos


Sin almidones refinados


Sin gomas

A mí me gusta más preparar muffins que preparar un ponqué o una torta. Son más fáciles y rápidos para hornear y para repartir. Estos se preparan con hojuelas de quinua.

INGREDIENTES (para 6 muffins):


- ½ taza de harina de almendras (almendras molidas)

- ½ taza de harina de arroz


- ½ taza de hojuelas de quinua


- 1,5 cdta de polvo para hornear


- ½ taza de xilitol


- ¼ de taza de aceite de coco derretido


- ½ taza de leche vegetal (de coco, de arroz, de almendras etc.)


- 1 CDA de linaza + 4 CDAS de agua


- 1 cdta de extracto de vainilla


- 1/3 de taza de chispas de chocolate, nueces picadas o uvas pasas (opcional, yo utilicé chispas de chocolate)

PASOS:

1. Precalentar el horno a 350°F (180°C). Preparar el molde para los muffins con los “vasitos” de papel o moldes de silicona para muffins.

2. Moler la linaza en un molinillo de café. Mezclarla con 4 CDAS de agua en una taza grande (más tarde agregamos todo el resto de los ingredientes) y dejar remojar por 15 minutos.

3. Preparar en una taza todos los ingredientes secos (harina de arroz, harina de almendras, hojuelas de quinua, xilitol, polvo para hornear) y mezclarlos bien. 

 

4. Calentar un poco la leche vegetal (la vamos a mezclar con aceite de coco; para que el aceite no se solidifique, hay que calentar la leche). Derretir el aceite de coco. A la taza con la mezcla de la linaza molida y agua agregar la leche vegetal con el aceite de coco derretido, y el extracto de vainilla. 

5. Ir agregando de a poco a la mezcla líquida la mezcla “seca”. Revolver bien. Si al final la masa queda muy espesa agregar un poquito de leche. Si queda muy líquida agregar otro poco de harina de arroz.
Al final agregar las chispas de chocolate, uvas pasas o nueces picadas.

 

6. Poner la mezcla en los moldecitos.

7. Hornear – hasta que queden dorados. Pueden probar si ya están bien horneados con un cuchillo pequeño o con un palito de madera.

8. Dejen enfriar y disfruten!

NOTA IMPORTANTE: Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.


Igualmente si conoce un buen proveedor colombiano de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será de mucha ayuda para mí y para otras personas.