Taller de Galletitas en Bogotá

Trigo Sarraceno con Verduras y Champiñones (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Receta Vegana

Una receta sencilla y nutritiva para preparar el trigo sarraceno.

1 taza de trigo sarraceno cocido tiene:

- 155kCal

- 33,5g de carbohidratos

- 4,5g de fibra

- 1g de grasa

- 5,7g de proteína

- todos los aminoácidos esenciales

- vitaminas: B1, B2, B3, B5, B6, K

- minerales: cobre, magnesio, manganeso, fósforo, zinc, hierro, selenio

Para leer acerca de las propiedades de trigo sarraceno, lea el: http://www.masalladelgluten.com/2016/05/trigo-sarraceno-o-alforfon-y-sus.html

NOTA: Los Colombianos pueden comprar el trigo sarraceno (alforfón) tostado (tratado con vapor a presión alta y secado sobre una superficie plana a temperaturas altas - alrededor de 180° C) en mi tienda virtual. Para los pedidos escribir a tienda.vivasano@gmail.com

¿Qué es la enfermedad?

El siguiente artículo está basado en la filosofía y los principios de “Natural Hygiene” de T.C. Fry, publicados como el curso “The Life Science Health System” del mismo.

¿QUÉ ES LA ENFERMEDAD?

La palabra ENFERMEDAD significa, etimológicamente, “in, no; firmis, fuerte”. Una persona enferma es una persona que no tiene fuerza o que está sufriendo dificultades. En terminología fisiológica, la enfermedad significa una desviación de lo normal. En la enfermedad el cuerpo se desvía de sus funciones regulares, y canaliza o redirige sus energías de manera que tiene menos energía de lo usual para las funciones que normalmente ejecuta.

TIPOS DE ENFERMEDAD

Hay dos tipos de enfermedad:

1. La Enfermedad constructiva, llamada a menudo aguda.

2. La Enfermedad degenerativa, que resulta de impedimentos orgánicos en los cuales los tejidos, huesos, órganos y otras facultades han sufrido destrucción, distorsión, o incapacidad irreparable.

TOXEMIA, LA CAUSA DE LA ENFERMEDAD

El cuerpo debe estar intoxicado antes de crear una crisis. Ni las bacterias ni nada más puede comenzar y mantener una crisis. Los microorganismos son incapaces de acción unificada. De hecho, no pueden existir donde no haya comida (suelo) para ellas, y las células vivientes no son suelo fértil para bacterias.

De hecho, solo hay una enfermedad, sin importar como se manifiesta. Y la enfermedad, que conocemos como enfermedad constructiva, es ocasionada por el cuerpo mismo y es conocida como una crisis de toxemia o de curación.

EL PROPÓSITO DE LA ENFERMEDAD

La enfermedad afecta el cuerpo completo, no solo una parte. El hecho de que los síntomas solo se muestren en una parte del cuerpo no significa que el resto del cuerpo no esté afectado. Tiene un propósito importante en el cuerpo – expulsar la materia tóxica. 

El cuerpo crea una crisis en respuesta a una necesidad corporal de liberarse de materias tóxicas y de reparar daños. Consecuentemente, el cuerpo retira energía de las actividades corporales normales, y la redirige a la crisis curativa.

¿POR QUÉ LOS NIÑOS PADECEN MÁS DE ENFERMEDADES AGUDAS Y LOS MAYORES DE ENFERMEDADES DEGENERATIVAS?

El nivel de vitalidad de una persona y la medida de la sobrecarga tóxica que hay en su cuerpo determina el tipo de crisis que se produce. 

Los niños tienen una alta vitalidad, por la cual toleran un nivel de toxicidad mínimo. Por esta razón las gripas y fiebres son muy frecuentes en ellos.

Las personas mayores normalmente tienen una baja vitalidad, por lo cual las gripas no son tan comunes. La sobrecarga tóxica los lleva más bien a enfermedades crónicas, enfermedades degenerativas, y patología insospechada que lleva a muerte inesperada o una “aparición repentina” de cáncer.

Torta de "Queso" con Maracuyá Crudivegana (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)

Receta Vegana

Receta RAW (Alimentación Viva)

Sin harinas 

Sin huevos

Los postres crudiveganos son deliciosos y fáciles de preparar. Maracuyá le da un toque fresco a esta torta de “queso”.

Cómo Cocinar Trigo Sarraceno (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten

Libre de caseína y lactosa

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Receta Vegana

El trigo sarraceno se cocina prácticamente igual y se utiliza igual que el arroz o quinua.

1 taza de trigo sarraceno cocido tiene:

- 155kCal

- 33,5g de carbohidratos

- 4,5g de fibra

- 1g de grasa

- 5,7g de proteína

- todos los aminoácidos esenciales

- vitaminas: B1, B2, B3, B5, B6, K

- minerales: cobre, magnesio, manganeso, fósforo, zinc, hierro, selenio

Para leer acerca de las propiedades de trigo sarraceno, lea el artículo que publiqué hace 5 días: http://www.masalladelgluten.com/2016/05/trigo-sarraceno-o-alforfon-y-sus.html

NOTA: Los Colombianos pueden comprar el trigo sarraceno (alforfón) tostado (tratado con vapor a presión alta y secado sobre una superficie plana a temperaturas altas - alrededor de 180° C) en mi tienda virtual. Para los pedidos escribir a tienda.vivasano@gmail.com

Trigo Sarraceno o Alforfón y Sus Beneficios

¿QUÉ ES?

El alforfón o trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum), es un pseudocereal originario de Asia Central, en donde sus semillas son usadas como alimento humano. Esta planta es ampliamente cultivada en las estepas de Rusia, China, Ucrania y Estados Unidos. El cultivo del trigo sarraceno tiene varias ventajas: no es atacada por plagas y tiene bajos requerimientos nutricionales para su crecimiento, el uso de químicos durante el proceso de establecimiento del cultivo es nulo.

Debido a que es una planta que se cultiva en el hemisferio norte, en presencia de estaciones, el alforfón tiene una cosecha anual, sembrado en la primavera (abril), y colectado a finales del verano (agosto–septiembre).

BENEFICIOS

El alforfón es un alimento lleno de beneficios, debido a que posee un alto contenido de vitaminas, minerales, proteínas y macro y micro elementos. Entre los minerales presentes se encuentran el yodo, fósforo, hierro, cobre, calcio, potasio, sodio, magnesio, cloro, azufre, cobalto, molibdeno, níquel, manganeso, boro, cromo y aluminio. Presenta concentraciones altas de vitaminas del grupo B, PP y E, donde cabe resaltar que entre todos los cereales, la vitamina B4 solo se encuentra en el alforfón. Esta vitamina es importante para el cuerpo humano, ya que es la materia prima en el ciclo de síntesis de aminoácidos como la adenina, parte estructural del ADN.

Esta planta se considera la "reina de la proteína vegetal" debido a su alto contenido (entre un 10 y 13 %) y a su disponibilidad de absorción; se estima que hasta el 70% es asimilable.

El alforfón es rico en fibra, carbohidratos complejos y aminoácidos esenciales tales como el triptófano, la arginina y la lisina. Además, posee micro elementos que no se encuentran en otros cereales y pseudocereales, como el selenio, vanadio, estroncio y titanio.

HISTORIA

El origen del alforfón se dio en las estepas del Himalaya y Asia Central; los viajeros lo llevaron por las rutas comerciales hace más de 4000 años a través de África a la península Ibérica y Grecia. En España se conoce como “trigo sarraceno” en honor a los moros del norte de África. A Rusia el alforfón llegó desde Grecia (de aquí viene su nombre en ruso - “grechka”), convirtiendose en uno de los platos más comunes de este país.

 

Fueron los holandeses quienes bautizaron el resistente grano en honor a las Santas Escrituras y creyeron que había sobrevivido a condiciones adversas similares a lo largo de los siglos. Llamaron al tenaz grano “trigo de las escrituras” (book wheat, muy similar a su actual nombre en inglés, buckwheat), y fueron los primeros en traerlo al Nuevo Mundo, en donde gozó una gran popularidad en el siglo XIX.

NOTA: Los Colombianos pueden comprar el trigo sarraceno (alforfón) tostado (tratado con vapor a presión alta y secado sobre una superficie plana a temperaturas altas - alrededor de 180° C) en mi tienda virtual. Para los pedidos escribir a tienda.vivasano@gmail.com

FUENTE:

http://www.grechka.co

Extracto de Frutas Para Bajar el Peso (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)

Receta Vegana

Receta RAW (Alimentación Viva)

Una receta más de extracto para bajar el peso. Es del libro “Jugos que Curan” de Alan Furmanski (http://www.amazon.com/Jugos-que-Curan-Alan-Furmanski/dp/9584465945).

Propiedades de los ingredientes de este extracto:

MANZANA 

- normalizan el funcionamiento del colon

- fuente de antioxidantes, vitaminas C, B1, B2, B3, B3, B6, A, E y K, minerales: cobre, magnesio, manganeso, fósforo y potasio

- propiedades: anticancerígenas, contiene pectina - facilita la digestión

LIMÓN

- ayuda a romper las acumulaciones de grasa en el cuerpo

- fuente de vitamina C, flavonoides

- propiedades: efectos contra el cáncer

JENGIBRE 

- ayuda a romper las acumulaciones de grasa en el cuerpo

- fuente de: antioxidantes, aceites esenciales, calcio, fósforo, vit. C, manganeso

- propiedades: anticoagulantes, antiinflamatorias, afrodisiacas, ayuda a la digestión, contra la fatiga, dolor muscular, ayuda aliviar el dolor

UVA

- estimulador del metabolismo para la eliminación de excesos en el organismo

- alto en vitaminas B1, B2, B6, A, C, E y K, en minerales: Calcio, cobre, hierro, magnesio, manganeso, fósforo y potasio

- contiene todos los aminoácidos esenciales

Crackers de Linaza y Coliflor (Receta GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Receta Vegana

Receta RAW (Alimentación Viva)

Sin nueces

Sin almidones

Sin huevos

Otra variación para crackers de linaza, esta vez con coliflor. Deliciosos y crujientes.

El efecto ecológico del consumo de la carne

Estos datos son del libro “Diet for a New America” de John Robbins, publicado en el año 1987. Los números ya no son actuales, pero nos dan una idea clara del efecto ecológico del consumo y de no consumo de la carne.

¿Sabías que, en el año 1987?:

- La población humana de Estados Unidos era de: 243.000.000

- El número de seres humanos que podrían ser alimentados por los granos y la soya consumida por el ganado de Estados Unidos era de: 1.300.000.000

- El 20% del maíz cultivado en EE.UU. es para alimentar humanos.

- El 80% del maíz cultivado en EE.UU. para alimentar ganado.

- El 95% de la avena cultivada en EE.UU. es usada para alimentar ganado.

- Libras de papa que se pueden cultivar en 1 acre de la tierra: 20.000

- Libras de carne de vaca que se pueden producir en 1 acre de tierra: 56

- El 56% del terreno agrícola es usado para la producción de carne de vaca.

- Con los granos cultivados en la extensión de tierra necesaria para criar el ganado para alimentar a una sola persona que consume una dieta basada en carne, se podrían alimentar 20 vegetarianos.

- Se podrían alimentar 60 millones de personas con el grano con el que se alimenta al ganado, si los Estadounidenses disminuyeran su consumo de carne en un 10%.

- Se necesitan 25 galones de agua para producir 1 libra de trigo.

- Se necesitan 2.500 galones de agua para producir 1 libra de carne.

- El costo actual para producir una libra de proteína de trigo: $1,50

- El costo actual para producir una libra de proteína de carne de vaca: $15,40

- Número de animales que se matan por su carne en una hora, solo en EE.UU.: 500.000

- Período de tiempo que durarían las reservas del petróleo si todos los humanos consumieran dieta basada en carne: 13 años

- Período de tiempo que durarían las reservas del petróleo si todos los humanos consumieran la dieta vegetariana: 260 años

Crema de Tomates Asados (Receta SCD, GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)


Receta Vegana

Esta receta la encontré en la página de Jamie Oliver hace tiempo. Por fin decidí probarla y el resultado me sorprendió. Los tomates asados le dan a la sopa un sabor más intenso que el de la crema de tomates normal, y queda deliciosa. 

La receta original está aquí: http://www.jamieoliver.com/videos/homemade-tomato-soup-kerryann-dunlop/#HrmrC33p4d0O38Yi.97

Galletas de Almendras y Chocolate (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos

Sin gomas

Bajo en almidones

Con nueces

Después de un descanso largo estoy de vuelta con nuevas ideas, recetas y artículos. 

Esta receta es muy sencilla, la única harina que se utiliza es harina de almendras (o almendras molidas), no se necesitan gomas ni huevos. Las galleticas son deliciosas.

Pastelitos de Coliflor (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Receta Vegana

Sin huevos

Deliciosos como pasa bocas o acompañados con puré de papa y ensalada.

Las Recetas Más Populares del Año 2015

Mi blog tiene hoy ya 5 años, 500 entradas (recetas y artículos) y 6 millones de visitas. Cuando empecé, no me imaginaba que pudiera llegar a este número de años, entradas y visitas. Hoy me hace muy feliz haber llegado a ustedes y ayudar a muchos a mejorar sus vidas, y muy agradecida por contar con su interés.

Hoy hago resumen de las 15 recetas más visitadas del año pasado.

Espero que sean de su agrado y utilidad, y seguir contando con su interés...

Para ver la receta basta hacer un clic en el nombre.


BROWNIES SIN HORNEAR CON CREMA DE CHOCOLATE

TORTA DE "QUESO" CON ARÁNDANOS SIN HORNEAR

CUADRITOS DE BANANO Y COCO

BROCOLI AL VAPOR CON SALSA "DE QUESO" DE SEMILLAS DE GIRASOL

CRACKERS CON SEMILLAS DE CHIA Y DE GIRASOL

"NUTELLA" CASERA VERSIÓN 2

PASTEL MARMOLADO SIN HORNEAR CON CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO

GALLETAS DE HOJUELAS DE QUINUA Y ALMENDRAS

AREPAS DE YUCA

TORTILLAS DE PAPA SIN HUEVOS

RAW MAZAPÁN

CHIPS DE REMOLACHA AL HORNO

CUADRITOS CON CAFÉ

PIZZA RAW DE COLIFLOR

CHIPS DE PLÁTANO

Extracto de Vegetales Para Bajar el Peso (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (DietaSCD)

Receta Vegana

Receta RAW (Alimentación Viva)

Muchas personas después de la fiestas de fin de año, en Enero, están en plan de bajar los kilitos que subieron durante la Navidad y vacaciones. Un cambio de dieta y ejercicio es lo básico para obtener resultados. Complementarlo con extractos que le ayudan al cuerpo a bajar el peso es una buena idea.

Esta receta es del libro “Jugos que Curan” de Alan Furmanski (http://www.amazon.com/Jugos-que-Curan-Alan-Furmanski/dp/9584465945).

Las verduras son ricas en minerales y potasio, hidratan las células. El consumo regular de jugo de vegetales ayuda a remover toxinas que contribuyen al sobrepeso.

ZANAHORIA

- fuente de antioxidantes, provitamina A, vitaminas C, D, E, K, B1 y B6, minerales: potasio, calcio, magnesio, fósforo, sodio

- propiedades: potencial curativo (el extracto de zanahoria se consume en grandes cantidades en la Terapia Gerson)

APIO 

- fuente de vitamina A, K, B1, B2, B6, C, potasio, acido fólico, calcio, magnesio, hierro, fósforo, sodio, antioxidantes

- propiedades: refuerza el sistema inmunológico, ayuda a bajar la presión sanguínea, mantiene el pH saludable del cuerpo, reemplaza electrólitos y rehidrata el cuerpo, propiedades anticancerígenas y diuréticas

TOMATE

- fuente de vitamina C, B6 y K, beta caroteno, biotina, niacina, potasio, fósforo, calcio, hierro, zinc y selenio

- propiedades: los tomates maduros son una fuente del poderoso antioxidante licopeno

BRÓCOLI

- fuente de vitaminas A, C, K, B6, E, calcio, potasio, magnesio, fósforo, ácido fólico y antioxidantes como la quercetina, el glutatión, betacaroteno, luteína, glucarato y sulforafano

- la mezcla de antioxidantes lo hace recomendable en dietas contra el cáncer

"Crackers" con Algas Nori (Receta GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Receta Vegana

Receta RAW (Alimentación Viva)

Esta es una receta para preparar unos pasabocas crudiveganos parecidos a los crackers crudos normales, pero con un toque diferente. Son fáciles de preparar y deliciosos.

"Mantequilla" de Aceite de Coco (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Receta Vegana
Receta RAW (Alimentación Viva)

Esta receta la vi un día en una página vegana en Facebook. Me llamó la atención y decidí probarla. 

El resultado es perfecto. Un reemplazo casi ideal de la mantequilla de vaca o de la margarina. Para untar en pan, arepas, para cocinar y hornear. Recomiendo probarla!